Cantine Menhir, 'Pietra' Primitivo Organic IGT

Cantine Menhir Salento

Cantine Menhir Salento is opgericht door Gaetano Marangelli, een vernieuwende ondernemer die veel zag in de wijnen van dit bijzondere deel van Zuid-Italië. Hij heeft Cantine Menhir gebracht waar het nu is; een dynamisch en modern wijnbedrijf. Hij wordt onder andere bijgestaan door zijn broer Vito Angelo en door Marisa Loparco.

Lokale druiven uit Puglia

Het idee achter Menhir is gebaseerd op het maken van moderne wijnen op basis van vooral de eigen streekdruiven en een enkele druif van buitenaf. De lokale  druivenrassen in hun wijngaard is o.a. de (witte) Fiano Minutolo, de Susumaniello, de Negroamaro en de Primitivo. Marangelli meent dat de eigen druiven van Apulië veel klasse hebben, als er maar goed met ze wordt gewerkt. Daarom oogsten ze bij Menhir de druiven in optimale conditie, met een perfecte rijpheid, maar op een moment dat ze ook nog mooie zuren en frisheid hebben.

Biologische Primitivo

De druiven voor deze wijn komen letterlijk uit de hak van de Italiaanse laars. Minervino di Lecce ligt in het zuidelijke deel van Puglia, de biologisch bewerkte wijngaarden liggen op ongeveer 100 meter boven zeeniveau. De druiven worden in de laatste week van augustus geoogst. De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur van 22 tot 24 graden gedurende tien dagen. Daarna rijpt de wijn nog zes maanden op de fijne lies in RVS tanks.