Carmen, Reserva 'Premier 1850' Sauvignon blanc

Sauvignon Blanc uit Chili

De afgelopen jaren is er in Chili met veel succes gewerkt aan Sauvignon Blanc van grote kwaliteit. Vooral de aanplant in de koelere wijngaarden heeft daarin een belangrijke rol gespeeld. Casablanca Valley is zo’n streek, waar de koelte van de Pacific zorgt voor de perfecte omstandigheden voor het maken van frisse Sauvignons.

Complexe wijn met smaak 

De druiven worden hier mooi rijp, maar omdat ze langer blijven hangen aan de stok, behouden ze ook hun zuren. Door de grotere temperatuurverschillen tussen dag en nacht zijn ze tegelijk krachtiger van smaak. De wijn krijgt een heerlijk exotisch karakter door vergisting op een zeer lage temperatuur. Voorafgaand aan de gisting weekt de wijn maar liefst tien dagen op de schillen waardoor hij extra veel kracht en smaak krijgt. Met een rijping op de ‘lie’, de afgestorven gistcellen, wordt de opvoeding voltooid. Ook hierdoor wint de wijn aan complexiteit en smaak. Het levert een heerlijk glas Sauvignon op, sappig, elegant, open, met een uitgesproken frisheid.